이번 포스팅에서는 무 요리 및 무 효능, 무 부작용에 대하여 정리해 보겠습니다. 항상 여러분에게 도움이 되었으면 좋겠습니다.
목차
무 설명
무 효능
무 부작용
무 보관방법
무 요리
무는 십자화과에 속하는 식물입니다. 고추와 배추와 함께 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 채소로 꼽힙니다. 시원한 맛과 아삭한 식감으로 국이나 조림 등 각종 요리에 쓰여지고 있습니다.이러한 무에는 각종 비타민과 소화효소, 생리활성 물질 등 다양한 영양소가 함유되어 있는 이유로 건강에도 많은 도움을 주게 됩니다.
무는 90%가 수분으로 이루어져 있습니다. 이런 무를 말리는 과정에서 수분이 빠지게 되는데 이때 미네랄과 결합하여 다양한 화학반응이 일어납니다. 그 결과로 일반 무에 비해 칼슘이 22배, 철분은 48배, 식이섬유 15배, 비타민 D 역시 풍부해지게 됩니다. 이런 무말랭이 차를 꾸준히 마시게 되면 무에 다량 함유된 효소와 비타민이 질병을 예방해 주는 데 도움이 됩니다. 이러한 무의 영양성분은 다음과 같습니다.
영양 성분 함량 칼로리 18kcal, 단백질 0.5g, 지방 0.1g, 탄수화물 4.1g, 비타민B1 0.02mg, 비타민B2 0.01mg, 비타민C 12mg, 비타민B6 0.04mg, 콜레스테롤 0g, 수용성 식이섬유 0.5g, 불용성 식이섬유 0.9g, 나트륨 19mg, 칼륨 230mg, 칼슘 24mg, 마그네슘 10mg, 인 10mg, 철 0.2mg, 아연 0.2mg, 구리 0.02mg, 망간 0.04mg, 요오드 3µg, 셀레늄 1µg, 몰리브덴 3µg, 나이아신 0.3mg, 엽산 34µg, 판토텐산 0.12mg, 비오틴 0.3µg
무는 뿌리는 물론 잎과 채소 모두 활용을 하기에 버릴 것이 없습니다. 무의 잎과 줄기는 무청이라 부르고 말린 것은 시래기라 부르며 무를 썰어 말린 것은 무말랭이라고 부릅니다. 무는 효능이 뛰어난 채소라 중국 당나라 때 채소에서 한방약의 생약으로 격상이 될 정도로 좋은 효능이 많은 식재료입니다. 그리 비싸지도 않고 구하기도 쉬운 무 효능에 대해서 자세하게 적어보겠습니다.
무 효능
무 효능 - 소화 촉진 효과
예부터 무는 민간에서 천연 소화제로 많이 이용하였습니다. 무에는 디아스타아제와 아밀라아제 등의 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분들로 인해 소화 촉진 효과가 커지게 됩니다. 소화가 안 되는 고기나 생선회 등을 먹을 때 무를 함께 먹게 되면 지방과 단백질을 분해하는 효소가 생기게 되기에 원활한 소화에 많은 도움을 주게 됩니다.
무 효능 - 천연소화제, 위장 기능 향상
깍두기나 총각김치를 먹으면 트림이 더 잘 나오는데 이것은 무에는 있는 전분을 분해하는 디아스타제 효소가 분해가 되면서 소화불량 현상이 나아졌기에 나타나는 현상입니다. 그렇기에 무는 천연소화제라는 말을 듣고 있는 것입니다.
무에는 전분의 분해를 도와주는 다양한 소화효소들이 함유되어 있어서 속이 더부룩하거나 쓰릴때 소화를 촉진시켜 주는데 도움을 줍니다. 또 무에는 식물성 섬유소인 리그닌이라는 성분이 장의 운동을 촉진시켜 주면서 장속 노폐물을 청소하고 변비를 개선해 주는 역할을 해줍니다.
소고기 육회를 먹으러 가면 꼭 무채가 있는 이유이기도 합니다. 무즙은 천연소화제 역할을 하고 있습니다. 디아스타제와 에스테라아제와 같은 소화효소들 덕분에 소화를 촉진시켜주게 되는 고마운 무 효능을 가지고 있는 것입니다. 또한 소화를 촉진할 뿐만 아니라 위산의 강도도 조절해 주며 위궤양과 위질환으로 나타나는 통증을 억제하는데 도움이 된다고 합니다.
이러한 소화효소들은 열을 가하지 않고 날것으로 섭취해 주었을 때 가장 좋은 효과를 볼 수 있다고 합니다. 동의보감에서는 밀이나 보리와 같은 식품으로 만든 음식을 먹고 체했을 때 날것의 무를 씹어서 삼키면 해독이 된다고도 나와있으니 꼭 함께 기억해 주셔서 바르게 섭취하시면 좋겠습니다.
무 효능 - 항암 작용
무에는 '아이소싸이오사이아네이트'라는 매운맛이 나는 성분이 함유되어 있습니다. 이 성분이 암세포 생성과 성장을 억제해 주면서 암을 예방해 준다고 합니다. 특히나 무말랭이에 함유되어 있는 '글루코시놀레이트' 성분은 한층 더 발암물질을 억제하고 종양의 성장 및 전이를 막아주는 훌륭한 무 효능이 있기에 대장암과 유방암, 방광암 등의 각종 암을 예방하는데 도움을 주게 됩니다.
무 효능 - 혈관 건강
무의 추출물은 콜레스테롤을 낮추고 혈관을 확장시키는 것을 도와주기도 하는데 그런 이유로 고혈압과 심근경색, 협심증 등의 각종 혈관 질환 예방에 도움이 되어주고 있습니다. 또한 이밖의 무 효능으로 콜레스테롤을 줄이고 에스트로겐을 증가시켜주는 것을 도와주는데 그런덕에 심혈관 질환 예방에도 도움이 되어 주고 있습니다.
무 효능 - 숙취 해소
특히나 술자리가 많아지는 시즌에 더욱 도움이 되는 무 효능일텐데요 바로 숙취 해소에 도움이 되어주는 것입니다. 무에는 알코올 성분을 분해해 주는 비타민 성분들이 다량 함유되어 있기에 과음으로 인한 숙취를 빠르게 해소시켜준다고 합니다. 또 간의 피로를 유발시키는 각종 독성 물질들도 몸 밖으로 배출해시키는 효능도 뛰어나다고 하니 술자리 전후로 생무나 무즙을 섭취해주면 좋을 듯 합니다.
무 효능 - 해독 작용
무에는 '이소티오시아네이트' 라는 알싸한 맛을 내는 성분이 함유된 덕에 면역력의 증진을 도울 수 있습니다. 이 이소티오시아네이트 성분은 니코틴과 같은 유해 물질을 배출해주고 체내 독소를 배출해 주는데 도움을 주게 됩니다. 무와 같은 십자화과 식물에는 '글루코시놀레이트' 라는 성분이 들어 있는데 이 성분은 종양을 억제시켜주고 활성산소를 차단해 주는 해독에 필요한 효소를 간에서 만들 수 있도록 돕는다고 합니다.
무 효능 - 기관지 건강
기침이나 가래, 기관지에 좋은 효과를 줄 수 있는 무 효능을 알아보려고 합니다. 무에는 알싸한 맛인 '시니그린'이라고 하는 성분이 들어가 있습니다. 이 성분은 기관지 점막을 강화해 주고 가래를 묽게 하는 효능을 가지고 있습니다. 그런 이유로 기침이나 감기 등의 예방 및 개선에 도움을 주게 됩니다. 또한 기관지 질환으로 미세먼지나 중금속으로인한 기관지 질환에서 목을 보호하는 역할을 해주기도 합니다.
무 효능 - 감기 예방
무에는 비타민 C가 풍부하게 함유하고 있기에 면역력 증진에 많은 도움을 주게 됩니다. 면역력이 올라가면 감기를 예방하는데 좋아질텐데요 무를 끊여 차로 복용을 하는 방법을 추천합니다. 무를 차로 끓여서 복용하면 부은 목이나 기침에 도움을 줍니다.
무 효능 - 골다공증
무를 말려서 만든 무말랭이는 일반 무보다도 칼슘의 함량이 15~22배 정도 더 많이 들어있습니다. 무말랭이의 칼슘함량은 100g당 344mg입니다. 뼈 건강에 도움을 주기에 골다공증 예방에도 탁월한 효과가 있는 것입니다. 무말랭이는 칼륨 역시 엄청나게 증가하는데요 무를 말리는 과정에서 일반 무보다 22배 정도 칼륨이 증가합니다. 또한 칼슘의 체내 흡수율을 돕는 비타민 D도 풍부해 지는 덕분에 뼈 건강을 향상시켜 줍니다.
무 효능 - 빈혈 예방
이번 무 효능으로 빈혈을 예방해주는 부분을 말씀드려보겠습니다. 무말랭이에는 철분 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 빈혈의 예방과 개선에 효과적입니다. 또한 무는 말리는 과정에서 헤모글로빈의 필수 성분인 철분 함량이 무려 48배나 높아지는 것을 확인할 수 있다고 합니다. 이런 무말랭이는 차로 꾸준히 드시면 좋은데 이 덕분에 빈혈을 예방하는 데 도움이 되는 것입니다.
무 효능 - 변비 예방
무는 풍부한 수분과 식이섬유의 작용으로 인하여 장 운동이 활발해지게 되는데 이로 인해 변비를 예방해주는 효과를 볼 수 있습니다.
식이섬유는 위나 소장에서 소화되지도 않고 흡수되지도 않은 채 대장에 도달하게 되는 성질을 가지고 있다는 것 알고 계신가요? 이렇게 대장으로 온 식이섬유가 장 안을 청소하듯 청소해줄 수 있는 역할을 해 주는 것입니다. 식이섬유가 많은 무 자주 드시기 바랍니다. 물론 식이섬유는 다른 채소에도 많이 들어있으니 평소 무를 포함한 채소를 자주 드시기를 바랍니다.
무 효능 - 다이어트
변비 예방과 비슷한 이유로 무는 뛰어난 다이어트 식품으로 꼽을 수 있습니다. 무의 알싸한 매운맛을 만드는 성분인 '이소티오시아네이트'는 혈액을 깨끗하게 해주고 혈류를 개선시켜주는데 효과가 있습니다. 또한 몸의 에너지를 사용하게 해 주는 신진대사율을 높여주기도 합니다. 우리 몸에는 과잉 에너지들이 쌓여있을 수 있는데요 바로 신체 곳곳에 있는 지방에 퍼져있게 됩니다.
이 때 무를 섭취하시면 신진대사율을 높여주면서 이 지방을 태우기 시작하면서 에너지를 내기 시작합니다. 지방을 태울 수 있다는 것은 다이어트의 시작인 것입니다. 또한 무는 열량이 낮고 수분이 대부분을 차지하고 있기에 섭취시 포만감을 주는 식품입니다. 거기다가 수분 보충을 해주니 다이어트를 할 때 이보다 좋은 식품이 어디있을까 싶습니다.
무 효능 - 피부 미용
피부 미용을 도와주는 무 효능에 대해 적어보겠습니다. 무는 배보다 많은 비타민 C를 가지고 있는데요 무려 8~10배나 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 콜라겐을 생성하고 멜라닌 세포 생성을 억제하는 비타민 C의 역할로 인해서 피부 미백 효과를 느끼실 수 있습니다.
또한 무는 비타민 P를 함유하고 있는데 이 비타민 P가 비타민 C의 효능을 도와 모세혈관을 튼튼하게 만들어 주기에 노화를 방지해 주는데 도움을 줍니다. 이러한 비타민 성분은 무의 껍질에 많이 들어 있습니다. 반드시 껍질째 섭취하셔야 피부 미용에 효과를 보실 수 있습니다.
무 효능 - 무 뿌리의 효능 : 소화 효소, 비타민 C, 칼륨, 이소티오시아네이트
소화효소
무에는 소화 효소가 내포되어 있어 식품의 소화를 장려하고 위장의 기능을 애써줍니다. 속 쓰림과 체증을 억제할 수 있을 뿐더러 술을 과음한 후 숙취를 풀어주는데에도 효과적입니다.
비타민 C
비타민 C는 점막상태를 정상적으로 유지함으로써 감기 등에 대하여 자가 저항력을 늘려주는 작용을 해 줍니다.
칼륨
무에 들어있는 칼륨은 남아있는 염분을 몸 밖으로 빼내는 기능이 있습니다. 그렇기에 붓는 것을 예방하거나 혈압을 낮추는 효과를 기대할 수 있습니다. 칼륨은 물에 녹기 쉬운 성질이 있으므로 무를 날것으로 섭취하시는 것이 좋습니다.
이소티오시아네이트
무의 매운맛 성분인 이소티오시아네이트는 혈전을 예방하는 것을 도와주고 살균 효과까지 기대하게 해 줍니다.
무 효능 - 무 잎의 효능 : 비타민 A, 비타민 K
비타민 A
무에 함유되어 있는 비타민 A는 눈과 몸의 점막의 상태를 건강하게 유지시켜 주고 저항력을 높여줍니다.
비타민 K
비타민 K는 여러 영양으로 우리 몸의 뼈를 생성할 때 도움을 주는 영양소입니다.
무 부작용
알레르기, 식중독
건강에 참 좋은 무도 섭취 시 주의할 사항이 있습니다. 일단 무에도 알레르기가 있는 분들이 있을 것입니다. 무를 섭취하고 이상 반응이 느껴지면 즉시 섭취를 중지하시기 바랍니다. 또한 식중독의 위험도 있다고 하니 혹시나 무가 상했다면 섭취하지 않으시길 바랍니다.
차가운 성질
무는 차가운 성질을 가진 채소입니다. 그렇기에 위가 좋지 않은 분들은 과다 섭취하지 않으시는 것이 좋습니다. 무를 과다하게 섭취하게 될 경우 설사나 구토, 속이 쓰린 증상이 나타날 수 있다고 합니다. 수족냉증이 있는 분들 역시 무 섭취를 자제하시는 것이 좋다고 합니다.
기관지,신장 주의
무 효능 중에 기관지에 좋은 점에 대하여 말씀드렸지만 평소 호흡이 불편하거나 천식이 있는 분이라면 무 섭취를 자제하는 편이 좋습니다. 또한 신장에 문제가 있는 분이 무말랭이를 드시게 되면 칼륨의 배출이 원활하게 되지 않을 수 있으니 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
고이 트로젠
무에는 '고이 트로젠'이라는 성분을 함유하고 있습니다. 이 고이트로겐 성분은 갑상선의 기능을 저하시키거나 갑상선의 비대를 일으킬 수 있다고 합니다. 그런 이유로 갑상선 질환을 앓고 있는 분들에게는 섭취를 권하지 않지만 고이트로겐 성분 같은 경우는 무를 익히면 없어진다고 합니다. 갑상선 질환을 앓고 계신 분이 무를 드셔야 한다면 반드시 익힌 무 요리로 섭취하셔야 하는 무 부작용이 있습니다.
구연산
무를 과도하게 섭취하시게 되면 위장 장애와 구토, 설사 등을 유발할 수 있으니 적당히 섭취하시기 바랍니다. 또한 무에는 풍부하게 구연산이 포함되어 있는데 구연산은 과다 섭취 시 치아에 손상을 줄 수 있다고 합니다. 그렇기에 무를 섭취하신 후 양치를 하시는 것이 좋습니다. 또한 기본적으로 적당한 양을 섭취하시는 것이 좋을 것입니다.
염분, 약물 주의
무의 조리시 소금이 많이 들어갈 수가 있기에 염분 섭취량이 많아지는 것을 주의하셔야 합니다. 고혈압이나 신장 질환 등을 앓고 계신다면 주의하셔서 섭취하셔야 합니다. 또한 약물을 섭취하고 계신 분이라면 무 섭취 시 주의가 필요할 수 있습니다. 혈압약이나 간장약, 혈당조절제 등을 복용하고 계신 분이라면 전문의에게 먼저 상담을 받으시는 것이 좋습니다.
무 보관 방법
일단 무를 보관하실 때는 햇빛이 들지 않고 서늘하면서 통풍이 잘 되는 장소가 좋습니다. 하지만 냉장고에 보관을 해야한다면 다음과 같이 하시면 됩니다. 무를 통째로 보관하려면 흙을 씻지 않고 신문지에 감싸서 냉장고에 보관합니다. 이 때 4~5도 사이의 저온에서 보관합니다.
온도가 너무 낮으면 무에 바람이 들 수 있고 얼 수도 있습니다. 낮은 온도인 냉동 보관으로 무를 보관하실 때는 적당히 토막을 내어 용기나 지퍼백에 담아서 냉동칸에 넣어 보관하시면 됩니다. 냉동되었던 무를 해동하게 되면 영양분이 사라질 수 있다고 하니 언 상태로 바로 조리하시면 됩니다. 또한기지 주의하실 점은 무는 수분이 많기 때문에 냉동을 하게 되면 아삭아삭한 식감이 사라진다는 점도 기억하시기 바랍니다.
무 요리
무는 쉽게 구할 수 있는 흔한 식재료이겠지만 어떤 음식과도 잘 어울리는 참으로 보약과도 같은 식재료입니다. 무를 이용해서 할 수 있는 요리 몇 가지를 알려드리겠습니다.
어묵탕
간단한 어묵탕을 끓이실 때도 무를 넣어보세요. 어묵탕은 오래 끓이는 탕이 아니기에 무를 자를때도 되도록이면 두껍지 않은 것이 좋은데요 그렇게 자른 무를 처음부터 냄비에 같이 넣어 끓이시고 물이 끓어오르면 간을 하시고 어묵을 넣어 좀 더 끓여주세요. 무를 잘 익히면 어묵과 여러 재료들의 맛이 잘 어울어져 참으로 개운하고 시원한 맛을 볼 수 있습니다.
무국
비타민C가 풍부해서 감기 예방에 효과적인 무를 국으로 드셔보세요. 무국의 주요 재료는 무, 대파, 파뿌리, 다시마, 양파, 홍고추, 소고기, 황태 등이 있는데요 파뿌리와 다시마, 무를 넣어서 육수를 내듯이 끓여 드시면 좋습니다. 도톰하게 채 썬 무와 함께 소고기를 넣으셔도 좋고 황태를 넣으셔도 좋습니다. 소금으로 간을 해서 드시면 됩니다.
동치미
동치미 재료로는 무 12~15개 10kg, 소금 1컵 150g, 굵은 소금 2컵 300g, 실파 10줄기 100g, 청각 100g, 갓 100g, 삭힌 풋고추 10개 100g, 홍고초 5개 50g, 배 1개 400g, 마늘 8쪽 40g, 마늘크기의 생각 4톨 20g, 물 50컵 10l 준비하시면 됩니다.
①무는 잔뿌리와 무청을 떼어내서 조리용 솔로 깨끗이 씻습니다. 물에 굵은 소금 1과 1/2컵을 뿌리고 항아리에 담아서 2일간 절여둡니다. 잘 절인 무를 물에 헹군 후에 체로 물기를 빼 줍니다.
②실파와 갓은 깨끗이 씻습니다. 소금물(굵은 소금 1/2컵+물 1컵)에 담가서 30~1시간 정도를 절여줍니다. 실파는 2~3가닥씩 모아서 묶어줍니다.
③청각은 깨끗이 씻어 체로 물기를 빼 줍니다. 삭힌 풋고추와 홍고추는 깨끗이 씻어서 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
④배는 깨끗이 씼어주고 반으로 썰어줍니다. 생강과 마늘은 편을 썰어서 베보자기에 넣습니다.
⑤큰 볼에 물과 소금을 넣어서 녹여준 후 체에 한 번 걸러줍니다.
⑥항아리에 생강, 마늘 베보자기를 넣고 절인 무를 차례대로 담아줍니다. 그 위에 실파, 청각, 갓, 삭힌 풋고추, 홍고추를 넣어줍니다.
⑦항아리에 소금물을 부어주고 무가 떠오르지 않게 해 주는데 누름돌이나 무거운 것을 올려줍니다. 뚜껑을 닫고 숙성시켜주면 됩니다. 동치미는 낮은 온도에서 서서히 익혀줘야 국물이 맑고 개운한 맛이 나게 됩니다.
⑧동치미가 잘 익었다면 이제 무를 한입 크기로 썰어줍니다. 그런 후 갓, 실파, 풋고추, 홍고추 등도 잘 썰어서 국물과 함께 그릇에 담아서 행복하게 드시면 됩니다.
무생채
채 썬 무를 소금물에 살짝 절여준 후 설탕과 고춧가루, 식초 등의 양념으로 무쳐 먹습니다.
무나물
무생채처럼 채썬 무를 익혀서 무를 다진마늘과 함께 가볍게 은 후 소금과 참기름, 깨로 간을 하여 먹으면 되는데요 자극적이지 않고 고소하기에 어린 아기나 아이들, 치아가 좋지 않으신 분, 나이가 드신 분들 모두 드시기 편한 음식입니다.
무밥
무의 매운 성분은 소화를 촉진해주는 역할을 해 주는데 그런 이유로 무밥을 해서 드시면 좋습니다.또한 무 효능 중 위 통증을 완화시켜주고 소화불량을 개선해 주기도 하는 점도 있는데 그런 이유로 무밥을 드시면 좋은 것입니다.무밥에 필요한 재료는 무, 찹쌀, 쌀, 흑미, 팥 정도 준비하시면 되겠습니다. 깨끗하게 씻은 무를얇게 썬 뒤에 쌀과 함께 밥으로 지으시면 됩니다.
무조림
두껍게 썬 무를 물이나 육수를 넣습니다. 거기에 간장, 물엿, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘 등의 양념을 넣어 준 후 물이 졸아들 때까지 끓여주면 됩니다. 타지 않는 것이 좋으니 뚜겅을 덮어서 끓여주는 것이 좋겠습니다. 이렇게 조린 무를 밥과 함께 드시면 참 맛있습니다.
대부분 수분으로 이루어져 있는 무이기에 영양이 없는 것처럼 보일 수도 있지만 비타민과 칼륨, 소화효소를 비롯한 풍부한 영양소가 포함되어 있으니 자주 챙겨서 드시기를 바랍니다. 그럼 이상으로 무 요리 및 무 효능, 무 부작용에 대하여 정리한 포스팅 마치겠습니다.
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