오늘은 식탁 위의 의사 양배추 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 얼마나 좋은 식품이길래 식탁 위의 의사라고까지 표현을 하는지 궁금하실 테니 서둘러 양배추에 대해 적어보겠습니다.
양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나입니다. 양배추의 품종은 매우 다양한데 현재는 푸른 양배추, 방울 다다기 양배추, 적양배추, 사보이 양배추 등이 일반적으로 가장 많이 소비되고 있습니다.
여러 종류의 미네랄, 유산균, 비타민을 함유한 양배추는 타임지 선정 3대 장수식품 중 하나입니다. 강력한 항산화 작용과 면역력 향상으로 각종 만성 질환에 고마운 채소이며 1년 내내 재배가 가능해 시장이나 마트에 가면 언제든지 손쉽게 구할 수 있습니다. 맛도 좋고 영양도 풍부하면서 가격까지 저렴한 장점이 있는 채소가 양배추입니다.
속이 쓰리거나 위가 안 좋다고 하면 제일 먼저 찾게 되는 식품은 단연 양배추입니다. 양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다르다는 것을 알고 계신가요? 양배추의 겉 잎에는 비타민 A와 칼슘과 철분이 풍부합니다. 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C의 함량이 높습니다. 양배추의 비타민 U성분은 위궤양 치료에 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 하는데 비타민 U에 대해 알고 계신가요?
비타민 U
항소화성궤양인자로서 신선한 양배추즙에 소화성궤양을 치유하는 인자가 있다는 것이 알려졌습니다. 이 인자를 비타민 U라고 명명하게 되었다고 합니다. 나중에 메틸메티오닌설포늄으로 밝혀졌는데요 열에 불안정한 성질이 있고 특이한 냄새가 있습니다. 물에 잘 녹는 메틸메티오닌설포늄클로리드는 위와 십이지장 궤양의 치료에 사용된다고 합니다.
정말 좋은 영양소가 양배추에 들어있는 걸 확인하셨을 테니 이제는 양배추 효능에 어떤 것들이 있는지 자세히 알아보겠습니다. 양배추 효능과 함께 양배추 부작용, 양배추 섭취방법 등에 대한 내용도 이어서 적을 테니 잘 확인해 주세요.
양배추 효능
양배추 효능 - 풍부한 비타민 U로 위 보호
양배추가 위장 질환 치료제로 사용된 역사가 무려 4000년입니다. 소화제 효소 일종인 디아스타아제 함량이 무보다 높은데요. 펩신이나 트립신 등 소화 능력을 높이는 성분도 매우 풍부합니다. 이 중 양배추에는 위궤양을 치료하는 비타민 U가 풍부합니다.
어느 박사가 양배추즙으로 위궤양 환자를 3주간의 치료만에 완치를 하였고 그때 명명한 이름이 비타민 U입니다. 지속적인 연구결과 위점막을 보호해 주는 물질 생성의 촉진과 위벽 보호에 탁월한 효과가 있다고 밝혀져 있습니다.
양배추 효능으로 더 말씀드리자면 양배추는 위 속에 들어오면 B4라고 몸을 잘 활동하게 하는 비타민의 생성을 돕습니다. 또한 에너지를 소모시키기 때문에 다이어트에도 도움이 되기도 합니다. 비타민 A와 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C 등이 굉장히 많아서 비타민의 보고라고도 불리는 양배추입니다. 이렇게 풍부한 영양이 있는 양배추의 영양소 파괴를 줄이기 위해 생으로 섭취하는 것이 좋을 것으로 보입니다.
양배추 효능 - 혈액순환 향상
양배추를 섭취하게 되면 혈액을 맑게 순환시켜 우리 몸의 혈액 움직임이 활발해집니다. 또한 콜레스테롤을 낮춰주며 혈압유지와 혈당조절 등의 효능 역시 가지고 있습니다. 역시 양배추는 우리 몸을 지킬 수 있는 좋은 식품 중 하나입니다.
양배추 효능 - 설로라판의 효능으로 건강한 혈관
양배추에는 설포라판이라는 성분이 있습니다. 설포라판은 염증을 개선해 주고 항암작용을 해주는 듯 많은 역할을 합니다. 동맥 내에서 혈전이 생성되는 것을 막아줍니다. 즉 피떡을 막아주는 NRF2라는 단백질이 활성화되는데 혈전 생성을 막아주는 역할을 합니다. 또한 양배추에 함유되어 있는 풍부한 식이섬유와 엽산으로 혈류장애나 뇌졸중 등의 만성질병을 막아준다는 연구결과가 있습니다.
양배추 효능 - 항암 작용
양배추 효능으로 암 예방을 꼽을 수 있습니다. 미국 미시간주립대에서의 조사에서 다음과 같은 결과가 확인되었습니다. 그 내용은 이렇습니다. 주 3회 이상 양배추를 먹는 여성은 그렇지 않은 여성에 비해 유방암에 걸릴 확률이 72%나 낮은 것으로 확인되었습니다. 양배추의 좋은 영양성분은 양배추의 안 속으로 들어갈수록 높아지고 심지 부위에는 특히 위장에 좋은 비타민 U성분이 가장 많습니다.
다만 양배추의 심지는 단단하고 질깁니다. 그런 이유로 대부분 버려지게 되는데 단단하고 질긴 심지를 살짝 찐 후에 분쇄기에 갈아 주스로 마시면 좋다고 합니다. 이때 만들 주스에 사과나 오렌지를 함께 넣으면 양배추 특유의 비린 맛을 완화시켜 맛있게 드실 수 있습니다.
양배추즙에 들어있는 베타카로틴과 비타민C, 식이섬유, 클로로필 등의 좋은 성분이 들어있어서 백혈구의 활동성을 활성화하고 종양괴사인자의 분비를 촉진시켜 줍니다. 백혈구가 활성화되면서 몸속에 들어온 유해균을 없애주고 종양괴사인자 즉 종양을 죽이는 인자가 많이 분비되면서 암세포를 공격하게 되는 것입니다.
양배추 효능 - 위장염, 대장염 완화
양배추에 들어있는 비타민 U와 비타민 K는 위장병과 대장염의 완화에 효과적입니다. 이 두 성분이 동시에 함유된 식품은 흔치 않다고 합니다. 특히 비타민 U 성분에는 위의 염증과 상처를 치료해 주는 성분이 들어 있고 위궤양 치료 효과 역시 인정받은 바가 있습니다.
양배추 효능 - 뼈 건강
양배추에 함유되어 있는 칼슘은 우유에 함유된 칼슘보다 체내 흡수가 더 잘 됩니다. 또한 풍부한 비타민 K가 칼슘을 뼈에 저장하도록 도와주기에 골다공증에 효과가 있습니다. 양배추의 라이신이라는 성분은 어린이의 성장에 꼭 필요한 성분입니다. 아이의 식단에 양배추를 재료로 넣으면 아이의 성장에 도움이 되고 아이의 골격 형성에도 도움이 됩니다.
양배추 효능 - 체내 노폐물 제거
양배추에 들어있는 비타민 C와 비타민 K, 비타민 E, 비타민 U 등의 풍부한 비타민과 칼슘의 작용으로 체내의 노폐물 제거에 효능이 있습니다.
양배추 효능 - 다이어트 도움
양배추에는 100g당 약 30kcal 정도로 칼로리를 가지고 있습니다. 대표적인 저칼로리 음식인 양배추는 다이어트를 하시는 분들에게 도움이 됩니다. 그뿐만 아니라 섬유질이 풍부하여 적은 양을 섭취해도 쉽게 포만감을 느낄 수 있는데 때문에 식사량을 줄일 수 있어서 체중조절에 도움이 됩니다.
양배추 효능 - 피부상태 개선
양배추 효능으로 피부 회복 및 변비 예방도 꼽을 수 있습니다. 그 효과는 양배추에 들어있는 비타민 A와 비타민 E가 큰 영향을 주는데요. 비타민 A는 피부 회복에 큰 도움을 주고요 비타민 E는 여드름을 진정시키고 보습 을 해줍니다. 또한 카로티노이드 성분이 피부의 재생을 도와줍니다.
현대인들의 피부에 문제가 생기는 것은 장 질환과도 관련이 큽니다. 그렇기에 장이 편하고 깨끗하면 얼굴의 색깔부터 바뀐다는 것을 아실 것입니다. 양배추의 다양하고 풍부한 영양성분들에 복합적 작용까지 더해지면서 피부가 밝아지고 깨끗해지는 시너지 효과를 얻을 수 있습니다.
양배추 부작용
이렇게 몸에 좋은 양배추를 많이 먹어도 될까요? 괜찮다고 생각하실 수도 있겠지만 양배추 부작용도 존재합니다. 몸이 차가운 사람이 양배추를 자주 섭취하면 설사를 할 수 있습니다. 장이 약한 사람 역시 양배추를 많이 섭취하게 되면 부작용이 나타날 수 있습니다.
양배추가 소화되는 과정에서 장 안에 가스가 차게 되는데요. 양배추를 너무 많이 먹게 되면 장 안에 가스가 가득 차서 장이 팽창될 수 있고 그로 인한 장염이 발생할 수 있습니다. 결론적으로 말하자면 많이 드시지 마시고 적당히 드셔서 양배추 부작용을 겪지 않으시길 바랍니다.
양배추 섭취방법
양배추즙으로 섭취하기.
양배추를 섭취할 때의 주의사항은 양배추를 낮은 온도로 가열해도 열에 불안정한 비타민 U가 파괴된다는 것입니다. 그렇기 때문에 양배추 효능의 주성분인 비타민 U를 제대로 흡수하려면 반드시 생식을 해야 하는 것입니다. 비타민 U를 살린 양배추즙을 만드는 것은 정말 간단합니다. 생 양배추에 소금과 올리고당, 흰 우유를 넣고 가는 방법이 있습니다. 이때 소금을 넣는 이유는 씁쓸한 맛을 없애고 올리고당의 옅은 단맛을 진하게 하기 위한 것입니다. 단맛을 좀 더 내고 싶다면 설탕을 넣어도 됩니다.
양배추 쪄서 먹기. 양배추 찌는 법
양배추는 찌는 시간에 따라 아삭한 식감이 나기도 하고 물컹한 식감을 내기도 합니다. 아삭한 식감의 양배추를 원하신다면 물이 끓고 난 후 8분 동안 쪄주시면 됩니다. 물컹한 식감을 원하시는 분이라면 물이 끓고 난 후 9분 정도 쪄주시면 됩니다.
양배추 보관방법
양배추는 실온에 보관하면 쉽게 건조해지고 변색이 일어나게 됩니다. 바깥쪽 잎 2~3장을 때어 양배추의 몸통을 싸서 보관하면 건조하거나 갈변 현상을 막을 수 있는데요. 잎보다 줄기가 먼저 썩거나 가운데 심 부분의 수분이 날아가는 경우가 많기 때문에 먼저 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월로 줄기 부분을 채운 후 랩으로 싸면 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
참고로 양배추를 손질하는 방법은 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 세척을 먼저 합니다. 후에 식초를 탄 물에 1 ~ 2분 정도 담갔다가 흐르는 물에 2차로 세척을 합니다. 이렇게 해야 잔류 농약을 제거할 수 있습니다. 장기간 보관할 경우엔 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋은데요. 냉동 보관한 양배추는 국거리나 볶음용으로 사용하면 좋습니다!
비타민 U라는 조금은 생소한 영양소까지 가지고 있는 식탁 위의 의사 선생님 양배추에 대한 글 잘 보셨나요? 몸에 정말 좋은 식품이지만 과한 것은 좋지 않음을 기억하시며 양배추를 드시면 될 거 같습니다. 그럼 양배추 효능과 양배추 부작용에 대한 글 이만 마치겠습니다.
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